Pain

Ingrédients pour 1 kg
500g de farine blanche
500g de farine bise
1 cuillère à soupe de sel
600 ml d'eau tiède
3 sachets de levure sèche

Préparation
Mettez la farine, le sel, la levure et l'eau dans un saladier et pétrissez bien les ingrédients. (Avec un pétrin : 10 minutes)
Vous pouvez maintenant laisser la pâte reposer et lever pendant environ une heure. 
Vous pouvez recouvrir le bol d'un chiffon humide pour que rien ne sèche.

Préparation
À l'aide du grattoir à cendres, tirez légèrement le foyer sur le côté afin d'avoir suffisamment de place pour manœuvrer avec la pelle à pizza.
Formez 3-4 grands pains avec la pâte. À l'aide de la spatule à pizza, vous pouvez maintenant placer les pains dans le four à pizza. Important : bien fariner la spatule à pizza et le dessous du pain !
Après environ 4 à 10 minutes, tournez le pain de quelques centimètres. Répétez cette opération jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant de tous les côtés. 
A feu doux : env. 30-40 minutes

A feu vif : env. 15-20 minutes
Le pain a alors déjà une belle croûte, mais n'est pas encore bien cuit. C'est là qu'intervient le bouclier thermique de cuisson du pain. Laissez simplement le pain continuer à cuire derrière jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsque vous tapotez le fond.

Fiche de recette