Tarte flambée

Ingrédients pour 1 portion
200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile, 110 ml d'eau, 200 g de crème fraîche, sel et poivre, muscade, 2 oignons, 100 g de lardons

Préparation

Préparer une pâte avec de la farine, du sel, de l'huile et de l'eau. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains, sinon incorporer encore un peu de farine. Laisser reposer pendant environ 40 minutes. Mélanger la crème fraîche et l'assaisonner à volonté avec un peu de sel, de poivre et de muscade. Peler l'oignon, le couper en deux et le couper en fines lamelles ou en dés. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit bien fine. Badigeonner de crème fraîche, répartir les oignons et parsemer de lard.

Préparation

Prenez la tarte flambée à l'aide de la spatule et glissez-la délicatement sur les briques réfractaires chaudes (à faire chauffer au moins 45 minutes auparavant). Nous vous recommandons de travailler sur le bord extérieur des briques réfractaires, car la chaleur y est plus élevée. Après quelques minutes, vous voyez déjà la tarte flambée se raffermir et devenir dorée. Vous pouvez alors la retourner à l'aide de la spatule. Lorsque la deuxième face est également dorée, vous pouvez servir la tarte flambée pour la déguster. Le temps de cuisson varie en fonction de la quantité de bois que vous avez dans le feu, de la proximité du foyer, du vent et de l'épaisseur de la pâte. Si la cuisson dure plus de 12 minutes, c'est que vous n'avez pas assez de chaleur, vous pouvez donc allumer plus de feu.

Fiche de recette